Οι εκπαιδευόμενοι χρησιμοποιούν εργαλεία και εξοπλισμό που υπάρχουν σε μία σύγχρονη καφετέρια. Η πρακτική εκπαίδευση και εξάσκηση γίνεται σε 2 διαφορετικά είδη μηχανών παρασκευής espresso και 2 διαφορετικά είδη μύλων άλεσης καφέ, καθώς και στους τρόπους παρασκευής καφέ φίλτρου.

Στην εκπαίδευση barista περιλαμβάνονται όλα τα είδη ροφημάτων καφέ και σοκολάτας, σε μορφή ζεστού και κρύου. Εκτός των ροφημάτων, οι εκπαιδευόμενοι μαθαίνουν και τις υπόλοιπες υποχρεώσεις και αρμοδιότητες ενός barista, όπως ο καθαρισμός και η συντήρηση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού.

Στο τέλος κάθε προγράμματος, χρησιμοποιείται η τεχνική της προσομοίωσης, όπου σύνθετες παραγγελίες δίνονται στον εκπαιδευόμενο με σκοπό να τις εκτελέσει ορθά και γρήγορα, να αξιολογηθεί από τον εισηγητή και να δοθούν οι απαραίτητες συμβουλές.

ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ:

Καρπός του καφέ

  • Ιστορία του καφέ
  • Το καφεόδεντρο
  • Ανατομία του καρπού
  • Ποικιλίες καφέ

Επεξεργασία του καρπού

  • Τρόποι επεξεργασίας
  • Μέθοδοι καβουρντίσματος
  • Βαθμοί καβουρντίσματος

Άλεσμα και μύλοι άλεσης

  • Βαθμοί άλεσης
  • Είδη μύλων άλεσης
  • Ρύθμιση μύλων άλεσης

Μηχανή espresso

  • Είδη μηχανών espresso
  • Λειτουργία
  • Καθαρισμός

Το νερό

  • Η σημασία του νερού στην παρασκευή ροφημάτων
  • Φίλτρα νερού

Το γάλα

  • Είδη γάλακτος
  • Διόγκωση γάλακτος

Το cafe ως επιχείρηση

  • Συμβουλές ανοίγματος επιχείρησης
  • Διαχείριση cafe
  • Εξυπηρέτηση πελατών

Εξοπλισμός και εργαλεία

 

Παρασκευή ροφημάτων

  • Espresso
  • Ροφήματα με βάση τον espresso
  • Ροφήματα με βάση τον espresso με γάλα
  • Καφές φίλτρου
  • Ibrik
  • Στιγμιαίος καφές
  • Σοκολάτα

Speed Training

  • Πρακτική εξάσκηση με την τεχνική της προσομοίωσης βάρδιας “on the job training”
  • Εκτέλεση σύνθετων παραγγελιών ροφημάτων, μόνος/η και με συνεργάτη
  • Time management Optimization
  • Προτεραιότητες κατά την ταυτόχρονη παρασκευή ροφημάτων για άριστο οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα

 

Βεβαίωση Παρακολούθησης

Οι συμμετέχοντες σε εκπαιδευτικά προγράμματα λαμβάνουν Βεβαίωση Παρακολούθησης Εκπαιδευτικού Προγράμματος μετά την παρακολούθηση ολόκληρου του προγράμματος και εφόσον περάσουν επιτυχώς αξιολόγηση γνώσεων και ικανοτήτων.

Σε περίπτωση που δεν περάσουν επιτυχώς την αξιολόγηση, η Βεβαίωση δε θα αποδίδεται. Οι σπουδαστές έχουν το δικαίωμα να παρακολουθήσουν το πρόγραμμα ξανά, χωρίς επιπλέον κόστος σύμφωνα με την πολιτική επανα-παρακολούθησης.